高野豆腐ブーム再来！

投稿日：2017年5月24日

こんにちは！編集部の青木です。

暑い！暑い！暑い！
5月ってこんなに暑かったでしたっけ？

コーヒーは、身体を冷やすので本当はよくないとわかりつつ……。
アイスカフェラテを飲まずにはいられない毎日です。

今回は久しぶりに料理の話。

最近、高野豆腐ブームが再来しております！
20170524_aoki_2.jpg
高野豆腐は、地域によって呼び方がさまざまあり、
凍み豆腐（しみどうふ）、凍り豆腐と呼ばれることも。

そんな高野豆腐を使い、
煮物など作り置きのおかずとして大量に作っています。
噛むと中からお出汁がじゅわ～とでてくるあの感じ、
食感、最高です。
硬いまま、すりおろし、豆乳と割ってスープにするのもおすすめです！

最近の高野豆腐は、新製法で作られているため、
数分で戻すことができ、保存食としても最高なんです。
（昔ながらの製法で作られているものもあります。）

ここで少し高野豆腐の栄養価を……。
エネルギーは１枚あたり約84kcal。
良質なたんぱく質。
そして女性が不足しがちな
鉄分、カルシウム、亜鉛などのミネラル、
そして食物繊維を多く含みます。
そして最近はまっているのが
高野豆腐の肉巻き！
お弁当のおかずとしても最適です。
20170524_aoki_1.jpg
少しのお肉でもボリューム満点になるこの一品！
節約おかずとしてもおすすめ！

①戻した高野豆腐を縦に１/3にカット。
しっかりと手で、含んだ水分を絞ります。
②薄切りのお肉に塩こしょう小麦粉を振り、
高野豆腐に巻きます。
③油（ごま油を使えば中華風に）をひき、
転がしながら火を通します。
④お肉の色が変わってきたら、
醤油、みりん、出汁を１：１：３（お好みで変更を！）
を加え、汁気がなくなったら完成！
バター醤油にしたり、
ラー油を加え辛くしてもよし！
味噌味にしてもよし！
作ってみてはいかがでしょうか？

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