こんにちは！編集部の青木です。
暑い！暑い！暑い！
5月ってこんなに暑かったでしたっけ？
コーヒーは、身体を冷やすので本当はよくないとわかりつつ……。
アイスカフェラテを飲まずにはいられない毎日です。
今回は久しぶりに料理の話。
最近、高野豆腐ブームが再来しております！
高野豆腐は、地域によって呼び方がさまざまあり、
凍み豆腐（しみどうふ）、凍り豆腐と呼ばれることも。
そんな高野豆腐を使い、
煮物など作り置きのおかずとして大量に作っています。
噛むと中からお出汁がじゅわ～とでてくるあの感じ、
食感、最高です。
硬いまま、すりおろし、豆乳と割ってスープにするのもおすすめです！
最近の高野豆腐は、新製法で作られているため、
数分で戻すことができ、保存食としても最高なんです。
（昔ながらの製法で作られているものもあります。）
ここで少し高野豆腐の栄養価を……。
エネルギーは１枚あたり約84kcal。
良質なたんぱく質。
そして女性が不足しがちな
鉄分、カルシウム、亜鉛などのミネラル、
そして食物繊維を多く含みます。
そして最近はまっているのが
高野豆腐の肉巻き！
お弁当のおかずとしても最適です。
少しのお肉でもボリューム満点になるこの一品！
節約おかずとしてもおすすめ！
①戻した高野豆腐を縦に１/3にカット。
しっかりと手で、含んだ水分を絞ります。
②薄切りのお肉に塩こしょう小麦粉を振り、
高野豆腐に巻きます。
③油（ごま油を使えば中華風に）をひき、
転がしながら火を通します。
④お肉の色が変わってきたら、
醤油、みりん、出汁を１：１：３（お好みで変更を！）
を加え、汁気がなくなったら完成！
バター醤油にしたり、
ラー油を加え辛くしてもよし！
味噌味にしてもよし！
作ってみてはいかがでしょうか？
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▶︎▶︎「Wisdom of the Earth」／アメリカ・アリゾナ州
@wote_asakusabashi
編集部が各地の精油づくりを追う旅の途中で出会ったのが、Wisdom of the Earth（ウィズダム・オブ・ジ・アース／ＷＯＴＥ）の精油と、それを伝えるサノヒロコさんでした。
アメリカ・アリゾナ州セドナに本社を構える「ウィズダム・オブ・ジ・アース」社の精油は、世界各地から厳選された植物を原料とし、自然の力を最大限に活かして作られています。取り扱っているのは、270種以上のシングルオイルに加え、27種類の芳香蒸留水、12種類のキャリアオイルと、非常に豊富なラインナップ。
大地の記憶や生産者の思いを香りから読み解く彼女の視点を通し、〝地球の叡智〟の名をもつ精油の背景に触れていきます。
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